Cá hồi sốt chanh leo là một tinh hoa ẩm thực mang hương vị châu Âu rất bổ dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Cách chế biến dễ dàng, bạn có thể hoàn toàn tự chế biến món cá hồi sốt chanh leo sau khi đọc xong bài viết được chia sẻ từ các đầu bếp của nhà hàng hải sản x132 ngay sau đây.

Cá hồi là con gì
Cá hồi là con gì

Cá hồi là gì

Cá hồi được gọi thành tên vì chúng có đặc tính rất đặc trưng là loài cá ngược sông để đẻ. Chúng được sinh ra ở vùng nước ngọt, di cư theo dòng nước ra biển, khi trưởng thành lại quay về vùng nước ngọt để sinh sản, như một chuyến hồi hương.

Tuy nhiên, cũng có những con, cả đời chỉ sống trong vùng nước ngọt. Nhưng hầu hết, cá hồi đều có tập tính di cư như vậy để trở về vùng nước ngọt sinh sản rồi chết đi. Đó là vòng đời của mỗi con cá hồi phải trải qua.

Tác dụng của cá hồi với sức khỏe

Tác dụng của cá hồi đối với sức khỏe đầy tuyệt vời có lẽ còn nhiều người chưa biết. Nhà hàng X132 chia sẻ cùng bạn ngay sau đây nhé.

  • Mỡ giàu a xít béo Omega-3.
  • Tăng cường trao đổi chất.
  • Cải thiện sức khoẻ tim mạch.
  • Giàu vitamin và khoáng chất.
  • Cải thiện não và thần kinh.
  • Tăng cường sức khỏe mắt.
  • Tốt cho xương và khớp.
  • Da khỏe mạnh.
  • Cá hồi sốt chanh leo

Cá hồi rất tốt với sức khỏe

Cá hồi rất tốt với sức khỏe

Nguyên liệu chế biến cá hồi sốt chanh leo

  • 300g cá hồi
  • 4 quả chanh leo
  • 2 miếng bơ nhỏ loại nhạt
  • 1/2 thìa cà phê tỏi băm
  • Muối
  • Bột tiêu
  • Đường
  • Hạt nêm

Cách chọn nguyên liệu

Cách chọn cá hồi:

Đối với cá hồi, bạn nên mua những con từ 6-7kg vì đây là những con cá hồi đã trưởng thành, thịt chắc, ngọt, mỡ cá đều thơm ngon. Những con cá hồi nhỏ chưa trưởng thành, thịt không được ngọt và làm giảm độ ngon vốn có của món ăn.

Cách chọn cá hồi tươi ngon
Cách chọn cá hồi tươi ngon

Muốn biết cá hồi có tươi ngon hay không, bạn lưu ý quan sát các bộ phận mắt, mang và thịt cá. Cá hồi tươi thì phần lưng thường có màu đen, bụng trắng, vảy cá đều nhau sáng bóng và không bị bong tróc. Nên chọn những con cá có mang màu đỏ và nhớt, mắt cá sáng, trong, khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào thì không bị lõm.

Để kiểm tra thịt cá có ngon hay không bạn dùng tay vuốt dọc từ đầu cá xuống đuôi xem thịt cá có trở về hình dáng ban đầu không. Nếu có chứng tỏ độ đàn hồi của cá vẫn còn tốt và thịt cá khá chắc. Không nên lấy những con thịt mềm nhũn, rời rạc.

Cách chọn chanh leo:

Đối với chanh leo, bạn lưu ý không nên chọn những quả nặng tay, da trơn vì đây là những quả chưa già, ruột ít, vỏ dày. Những quả mọng nước cầm lên và lắc nhẹ sẽ cảm thấy hơi nặng, bên trong có vẻ đặc. Bạn cũng chú ý cảm nhận hương thơm của chanh leo. Những quả ngon thường có mùi thơm còn những quả hầu như không có mùi thì thường chua hoặc nhạt.

Cách chọn chanh leo
Cách chọn chanh leo

Cách chế biến món Cá hồi sốt chanh leo

Sơ chế cá hồi

Cá hồi sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối chanh pha loãng trong khoảng 5-10 phút. Bạn cũng có thể thay thế nước muối chanh pha loãng bằng sữa tươi không đường (có đường đều được) hoặc gừng tươi. Với gừng tươi thì bạn giã nát ra để lấy nước gừng rồi sát đều lên các mặt của cá nhé. Cách làm này vừa để làm sạch cá, vừa loại bớt mùi tanh của cá hồi.

Tiếp theo, bạn chuyển sang bước ướp cá hồi. Bạn lưu ý cá hồi sau khi rửa sạch thì để ráo hoặc thấm khô cho hết nước rồi mới đem ướp để gia vị thấm sâu vào thịt cá.

Bạn cho vào cá hồi 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1/6 thìa muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 chút nước mắm, 1 chút dầu ăn, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Bạn lấy tay xoa đều cho gia vị ngấm đều vào các mặt cá và để ướp trong 30 phút.

Trong quá trình ướp, để giữ cho cá vẫn tươi, bạn có thể lấy màng bọc thực phẩm bọc đĩa cá lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn nhớ trước khi chế biến mang cá ra ngoài trước 10 phút để thịt cá trở về nhiệt độ thường.

Cách khử tanh cá hồi bằng sữa
Cách khử tanh cá hồi bằng sữa

Pha chế nước chanh leo

Với chanh leo, bạn bổ đôi, cho phần ruột chanh leo vào 1 cái bát rồi chắt lấy nước cốt chanh. bạn lưu ý dằm thật kĩ chanh leo để lấy được hết phần nước cốt của nó. Nếu không bạn cũng có thể sử dụng máy xay để xay nhuyễn phần ruột chanh leo rồi dùng mạng lọc để bỏ hạt đi.

Bạn nhớ để lại ít hạt chanh dây để trang trí cho đẹp nhé. Tiếp theo, bạn pha thêm vào nước cốt chanh 1 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước lọc rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa.

Bạn đun cho tới khi nước sốt chanh sền sệt lại thì nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi cho thêm 1 miếng bơ vào. Tiếp tục đun cho tới khi bơ tan hết thì tắt bếp rồi chuyển sang bước tiếp theo.

Cách chế biến món cá hồi sốt chanh leo

Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi cho dầu nóng lên thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm lên. Có một mẹo nhỏ giúp bạn xác định chính xác dầu ăn đã nóng đều hay chưa. Bạn dùng một chiếc đũa khô cho vào trong chảo dầu, nếu đầu đũa sủi nhiều bọt chứng tỏ dầu đã nóng và ngược lại.

Cá hồi sốt chanh leo
Cá hồi sốt chanh leo

Sau khi tỏi đã thơm vàng bạn tiếp tục cho 1 miếng bơ vào, đun cho bơ chảy ra và sôi lên thì bạn cho cá vào trong. Trong quá trình đun bạn nhớ lật cá đều tay để cho 2 mặt cá chín vàng thì bỏ ra khỏi bếp.

Cách thưởng thức cá hồi sốt chanh leo

Cá hồi đã chín vàng, bạn bỏ ra đĩa rồi rưới nước sốt chanh dây lên. Trang trí thêm vài hạt chanh lên trên miếng cá và mấy miếng súp lơ xanh sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn đó. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng cũng rất ngon hoặc ăn riêng đều được.

Cá hồi sốt chanh leo
Cá hồi sốt chanh leo

Vậy là cách làm món cá hồi sốt chanh leo đã hoàn thành. Miếng cá hồi béo ngậy, thơm giòn được tẩm ướp kĩ càng hòa quyện cùng nước sốt chanh leo chua chua ngọt ngọt thanh thanh, cắn thêm miếng súp lơ tươi non quả là một sự kết hợp hoàn hảo. Chúng ta cùng bắt tay vào làm ngay bạn nhé.

5/5 - (10 bình chọn)
0396.132.132