Những món ăn chay được ưa chuộng và xu hướng ẩm thực mới ngày càng trở nên được quan tâm hơn vì nhiều lợi ích cho sức khỏe mà nó mang lại.
Ngoài giúp thanh lọc cơ thể, giảm trừ bệnh tật, các món chay cũng có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng không thua kém các loại thực phẩm từ động vật như thịt, cá,…
Phật tử, người hướng đạo Phật, và nhiều người Việt từ lâu thường ăn chay vào ngày rằm (ngày 15 âm lịch) và ngày Sóc ( ngày1 âm lịch) hàng tháng theo tín ngưỡng, sở thích.
Lợi ích của ăn chay
Xu hướng ăn chay tốt cho sức khỏe ngày càng được quan tâm hơn khi trong cuộc sống hiện đại có nhiều bệnh tật xuất hiện như béo phì, bệnh đường tiêu hóa, bệnh Gout, bệnh tim mạch,…
Khả năng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng
Nhầm lẫn lớn nhất của những người chưa hề tìm hiểu qua về ăn chay là: Ăn chay thường sẽ không đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể do thiếu chất đạm từ thịt, và chính vì không có thịt nên thức ăn sẽ được tiêu hoá rất nhanh nên sẽ mau cảm thấy đói.
Thật ra, rất nhiều loại thực vật mang đến hàm lượng đạm cho cơ thể như các loại đậu: đậu nành, đậu lăng, đậu xanh,… hay các loại rau củ phổ biến như súp lơ, khoai tây, nấm, đậu bắp,…
Bạn sẽ ngạc nhiên khi hàm lượng đạm trong các loại thực vật này có thể sánh bằng hoặc thậm chí vượt xa cả các loại thịt đỏ như thịt heo, thịt bò nữa đấy!
Khẩu phần ăn chay được thiết kế hợp lý, đúng khoa học và nguyên tắc dinh dưỡng sẽ đáp ứng được với cả người già, trẻ nhỏ, người ít vận động đến vận động viên chuyên nghiệp.
Ví dụ như canxi từ sữa bò có thể thay bằng canxi có trong cải xoăn, bông cải xanh. Sắt trong thịt đỏ có thể thay bằng sắt từ hạt, đậu, trái cây sấy khô,… Do đó, khi ăn chay đúng cách, cơ thể vẫn trao đổi chất và hoạt động hiệu quả.
Ăn chay giúp ngăn ngừa bệnh
Các nghiên cứu khoa học uy tín cho thấy rằng: Ăn chay giúp phòng ngừa hiệu quả các loại bệnh phổ biến như: sỏi thận, béo phì, tiểu đường, tim mạch,… Ngoài ra, những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật thường ít mang các nguy cơ tiềm ẩn về mặt bệnh lý cho sức khỏe con người.
Chế độ ăn chay thường không có chất béo động vật mà chỉ có chất béo thực vật, dễ dàng hấp thụ vào cơ thể hơn. Bên cạnh đó, khi ăn chay, bạn sẽ nạp vào cơ thể nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn, giúp cải thiện tuần hoàn và chống lão hoá sớm cho cơ thể.
Cần phải lưu ý một điều rằng để tránh các rủi ro có hại, bạn nên lựa chọn nguồn gốc thực phẩm uy tín, không chứa chất bảo quản, thuốc trừ sâu bệnh hóa học,…
Ăn chay cải thiện tâm trạng
Việc ăn chay đặc biệt còn giúp cải thiện đáng kể về mặt tâm trạng khi bạn đang buồn bực. Đây là kết luận được trường Đại học Benedictine đưa ra sau nghiên cứu của mình.
Nguồn thực phẩm động vật chứa nhiều axit arachidonic, gây nên cảm giác ức chế, buồn bực. Vì thế, khi ăn chay, tâm trạng của bạn sẽ thư giãn, thanh thản hơn rất nhiều do không tiếp xúc cùng chất kể trên trong thịt đỏ.
Ăn chay tiết kiệm tài chính
Ăn chay mang lại những lợi ích về mặt tài chính mà bạn có thể thấy rõ sự khác biệt trong chi tiêu hàng tháng. Bạn sẽ tiết kiệm ít nhiều về chi phí nấu ăn do các loại rau, nấm, … có giá thành thấp hơn thịt, cá.
Ngoài ra, ăn chay còn giúp tiết kiệm chi phí khám chữa bệnh vì nguy cơ dành cho các loại bệnh đã giảm sút đi rất nhiều.
Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, những người ăn chay tiết kiệm lên đến 750$/năm (~17,2 triệu đồng) so với người không ăn chay.
Nếu bạn muốn thưởng thức rau sạch, hãy trồng ngay tại ban công, sân thượng với mô hình rau thủy canh hay rau trong thùng xốp – mô hình này đem lại hiệu quả sản phẩm cao cho những người không chuyên.
Những món ăn chay được ưa chuộng
Trứng chiên chay
Trứng chiên là món ăn cực kì quen thuộc trong các bữa cơm hàng ngày, nay được biến tấu thành món chay từ những nguyên liệu như đậu phụ, chả chay hay nấm.
Trứng chiên chay với màu vàng ươm quyến rũ lại điểm xuyến thêm hành lá và tiêu vô cùng đẹp mắt, hương vị vừa quen thuộc vừa lạ miệng bởi hương vị mềm mềm beo béo bên trong, vị đậm đà dậy mùi của các loại gia vị thơm lừng.
Đậu phụ chiên xù chay
Đậu phụ chiên xù chay là món chiên vô cùng đơn giản cho bạn 1 bữa cơm thật nhanh chóng. Đậu phụ chiên mang hương vị đậm đà là sự kết hợp giữa độ béo mềm của đậu và lớp bột chiên xù bên ngoài giòn tan.
Đậu phụ sau khi chiên lên có thể áo thêm với sốt cà chua, sốt xí muội rồi chấm 1 ít tương ớt là bảo đảm không hề ngán đâu nha!
Mực chiên xù chay
Mực chiên xù chay vừa giòn vừa thơm chính là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn đây. Mực được thay bằng những miếng chả sữa nên vẫn có độ dai sần sật, bên ngoài bọc khoai lang vừa ngọt vừa mặn được tẩm ướp vừa miệng.
Mực chiên xù chay cắn đến đâu là giòn rụm đến đó, lại chấm kèm miếng tương ớt ăn chung nữa ta nói ngon hết chỗ chê!
Óc đậu chay chiên chay
Óc đậu chính là phần cốt tinh túy nhất trong quá trình sản xuất tàu phụ ky bằng đậu nành, vì vậy độ mềm béo của óc đậu so với đậu phụ phải nói là nhiều hơn cả.
Óc đậu chiên bên ngoài giòn xốp bên trong lại mềm dẻo dai dai béo ngậy, gia vị nêm nếm rất vừa phải. Nếu đã chán ngấy những món đậu phụ rồi thì đây chắc chắn là 1 lựa chọn món chay không tồi cho bạn đâu nhé.
Mắm kho chay
Ngon chẳng kém gì mắm mặn, đậu phụ kho mắm chay vẫn có hương vị vô cùng đậm đà, đậu phụ dai beo béo ăn cùng miếng cà tím mềm ngọt xen lẫn chút ớt cay cay.
Bên cạnh đó, sức hút không thể chối từ của món mắm kho chay chính là mùi thơm nức mũi đặc trưng của mắm chay và sả. Ngày rằm mà nấu món này thì chuẩn bị sẵn sàng đánh bay cả nồi cơm đi nhé!
Bò kho chay
Bò kho chay chấm bánh mì sẽ là món ăn cực kì phù hợp cho những ngày đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình bạn.
Thịt bò chay vẫn giữ được hương vị thơm ngon như thịt bò thường kèm rau củ mềm ngọt như cà rốt, củ cải trắng hay nấm. Chấm miếng bánh mì giòn giòn vào chén nước dùng đậm đà ấy thì quả là ngon vô cùng!
Mướp đắng nhồi đậu phụ chay
Tín đồ của những món chay thanh đạm chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món mướp đắng nhồi đậu phụ chay này. Mướp đắng vốn rất tốt cho sức khỏe nhưng lại khá khó ăn với 1 số người, vì vậy nhân đậu phụ sẽ đóng vai trò quan trọng giúp loại trái này trở nên dễ ăn hơn nhiều.
Mướp đắng kho vừa mềm chín tới, phần nhân bên trong có vị vừa ngọt béo vừa dai giòn sần sật của đậu phụ và mộc nhĩ cân bằng với vị đắng nhẹ của mướp đắng. Vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng, quả là một công đôi chuyện nhỉ!
Nấm rơm xào đậu phụ
Danh sách những món chay thanh đạm chắc chắn không thể thiếu 2 thứ nguyên liệu là đậu phụ và nấm rơm rồi.
Món nấm rơm xào đậu phụ cực kì đơn giản cho bạn chế biến thật nhanh gọn mà vẫn cực kì bắt cơm. Nấm ngọt lại giòn sần sật ăn cùng đậu phụ mềm béo thơm, rắc thêm chút tiêu cay cay rồi chấm với nước tương tỏi ớt là ngon tuyệt vời!
Ngoài ra có rất nhiều món chay khác ngon tuyệt vời khác, Nhà hàng X132 sẽ cập nhật thêm để gửi đến quý vị và các bạn.
