Mang sắc màu kiều diễm nhưng cá Song đỏ thực chất lại là một kẻ săn mồi táo tợn dưới lòng biển với bộ răng chắc khỏe được ví như cỗ máy sẵn sàng nghiền nát mọi con mồi. Để đạt trọng lượng từ 1 kg trở lên, cá Song đỏ phải trải qua quá trình sinh trưởng và phát triển lâu. Chính vì thế, thịt cá Song đỏ thường săn chắc, thơm ngọt và trắng phau hấp dẫn. Độ ngọt của cá song sánh ngang với nước ninh xương. Và để thưởng thức thịt cá Song đỏ cũng không phải chuyện dễ dàng đối với người sành ẩm thực.
Bên cạnh đó, thịt cá Song đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đối với sức khỏe như: Omega-3, giàu vitamin, protein, khoáng chất và đặc biệt là hàm lượng DHA có trong thịt cá Song đỏ rất tốt cho trẻ nhỏ.
